黄皮酒是一种以黄皮果（又称“黄皮”“黄弹子”，学名 *Clausena lansium*）为主要原料酿制的果酒或发酵饮品，流行于中国南方（如广东、广西、福建等地），具有独特的风味和保健价值。以下是关于黄皮酒的详细介绍：
1. 黄皮果的特点
-植物特性：黄皮是芸香科植物，果实呈圆形或椭圆形，成熟时果皮金黄，果肉酸甜多汁，带有柑橘类清香。
-药用价值：中医认为黄皮果能消食化痰、理气健脾，果核、果皮均可入药。
2. 黄皮酒的分类
根据制作工艺不同，黄皮酒可分为：
-发酵型黄皮酒：将黄皮果肉与糖、酵母等发酵，类似葡萄酒工艺，酒精度较低（约5%-12%）。
-浸泡型黄皮酒：用白酒或米酒直接浸泡黄皮果（或连核带皮），酒精度较高（约20%-50%），常见于家庭自酿。
-配制型黄皮酒：以黄皮汁为基础，加入其他原料调配而成。
3. 黄皮酒的特点
-口感：酸甜适中，带有黄皮果的清香和微苦回甘，浸泡酒可能有轻微涩感（来自果核）。
-颜色：浅黄色至琥珀色，清澈或略带浑浊。
-功效：传统认为可助消化、解暑、缓解咳嗽，适合餐后饮用。
4. 制作方法（家庭简易版）
材料：黄皮果、冰糖、白酒（或糯米酒）。
步骤：
1.处理黄皮：洗净晾干，去籽（若怕苦可保留籽以增加药效）。
2.装罐：按一层黄皮一层冰糖放入容器，最后倒入酒完全浸泡。
3.密封：阴凉处存放1-3个月，过滤后即可饮用。
5. 饮用建议
-直接饮用：冰镇后口感更佳。
-调配饮品：可加蜂蜜、气泡水调制成鸡尾酒。
-搭配食物：适合搭配油腻菜肴或作为餐后消食酒。
6. 注意事项
-禁忌：酒精过敏者、孕妇、肝病患者慎饮。
-保存：避光密封，浸泡酒可存放1年以上，发酵酒需尽快饮用。