制作黄皮酒的原料主要包括黄皮果、基酒、糖及其他辅助材料，以下是具体介绍：

核心原料

1.黄皮果

2.

1.要求：选择新鲜、成熟、无病虫害及腐烂的黄皮果，果实饱满、色泽金黄（或根据品种选择），避免使用未成熟或变质的果实，以免影响酒的口感和品质。

2.作用：提供黄皮特有的果香、酸甜味及营养成分（如维生素 C、有机酸、氨基酸等），是黄皮酒风味的主要来源。

3.基酒（白酒）

4.

1.度数：通常选用 40-50 度的纯粮白酒，如米香型、清香型或酱香型白酒（可根据个人口味偏好选择）。度数过低可能导致酒液易变质，过高则可能掩盖黄皮果香。

2.类型：优先选择无添加、口感纯净的粮食酒（如高粱酒、米酒），避免使用勾兑酒或带有强烈香型的酒，以免与黄皮风味冲突。

3.作用：作为溶剂溶解黄皮中的成分，同时起到杀菌、防腐和赋予酒精度的作用。

调味原料

1.糖（冰糖 / 白砂糖）

2.

1.用量：根据黄皮果的酸甜度和个人口味调整，一般每斤黄皮搭配 100-200 克糖（冰糖口感更清甜，白砂糖溶解更快）。

2.作用：中和黄皮的酸涩味，增加酒的甜度和醇厚感，同时促进发酵（若采用发酵法制作）。

3.蜂蜜（可选）

4.

1.替代糖：部分配方会用蜂蜜代替部分冰糖，蜂蜜可增加酒的香气和营养（如微量元素、酶类），但需注意选择优质成熟蜜，避免添加香精的蜂蜜。

辅助材料（可选）

1.盐

1.用途：清洗黄皮果时，可在水中加少量盐浸泡 10-15 分钟，帮助去除果实表面的杂质、农药残留或虫卵。

2.其他香料（如陈皮、甘草）

1.调味：若追求特殊风味，可添加少量陈皮、甘草等中药材（需提前洗净晾干），增强理气化痰的功效，但需注意用量，避免掩盖黄皮本身的味道。

容器与工具

容器：干净、无油无水的玻璃罐或陶瓷坛（避免使用金属容器，防止酒精与金属反应影响酒质），使用前需用开水烫洗消毒并彻底晾干。

工具：滤网（用于过滤残渣）、夹子（取放果实）等。

原料比例参考

黄皮果：白酒：冰糖 = 1:1.5:0.5（如 1 斤黄皮配 1.5 斤白酒、0.5 斤冰糖），可根据口感偏好适当调整糖和酒的用量。